Мед в кондитерских изделиях

Метериалы / Мед и продукты пчеловодства / Мед в кондитерских изделиях

Страница 20

Соус шоколадный с медом

0,25 стакана меда, 4 столовые ложки сливочного масла.

Сливочное масло и мед кладем на сковороду и перемешиваем до получения однородной пасты. Такой соус подают к пудингам.

Соус шоколадный с медом

3 чашки шоколадной стружки, 0,5 стакана сливок, 4 столовые ложки меда.

Размягчаем шоколад и добавляем по очереди сливки и мед, хорошо взбивая. Такой соус подают к мороженому.

Соус шоколадный с мятой

1 чашка тертого шоколада, 0,25 стакана чая из мяты, 2 столовые ложки меда, полстакана сливок. Хорошо перемешиваем до однородности мед, чай и сливки. Постепенно добавляем шоколад, тщательно взбивая все продукты.

Таким соусом заливают ванильное или шоколадное мороженое. КРЕМЫ И ГЛАЗУРИ ДЛЯ ТОРТОВ, РУЛЕТОВ И УГОЛКОВ

На основе простого способа, испытанного каждой хозяйкой, а именно смешивания сливочного масла с медом, можно изготовить очень вкусные и питательные кремы и начинки для тортов и пирожных. Уместно выявить здесь и другой немаловажный аспект: предлагаемые нами рецепты изготовляются быстро, а полученные блюда легко усвояемые, удовлетворяют самые разные вкусы. Для того, чтобы ваш десерт имел приятный и привлекательный вид рекомендуем и несколько рецептов глазурей. КРЕМЫ ДЛЯ ТОРТОВ

Ореховый крем с медом

80 г меда, 120 г сливочного масла, 120 г грецких орехов, желток 1 яйца, 80 г сахарной пудры, ванильный порошок по вкусу.

Сливочное масло, орехи, сахар, желток и ванильный порошок растираем добела. Добавляем мед и взбиваем крем до получения однородной массы.

Шоколадный крем

2 столовые ложки меда, 250 г сливочного масла, 2 яйца, 70 г сахарной пудры, 40 г шоколада. Яйцо, один желток, сахар и размельченный шоколад взбиваем в эмалированной кастрюле на паровой бане пока шоколад полностью не растворится и смесь не загустеет (но не кипит).

Отдельно смешиваем сливочное масло с медом и постепенно добавляем их в остывшую массу. Затем взбиваем до получения однородной массы.

Ванильный крем

100 г меда, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 200 г сахарной пудры, ванильный порошок по вкусу.

Смешиваем яйца и сахарную пудру в эмалированной кастрюле на слабом огне, постоянно помешивая. Держим на огне пока смесь не станет жидкой. Охлаждаем смесь и снова ставим на огонь пока не загустеет. Отдельно смешиваем сливочное масло с ванильным порошком и постепенно добавляем в остывшую массу. Мед вливаем тонкой струей, постоянно перемешивая, до получения однородной массы. Крем можно использовать и для украшения тортов.

Крем абрикосовый

1 столовая ложка меда, 150 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахарной пудры, 1500 мл молока, 100 г джема из абрикосов, 1 столовая ложка пшеничной муки.

Смешиваем молоко, сахар, муку, ставим на слабый огонь, постоянно перемешивая, пока смесь не загустеет. Снимаем с огня и продолжаем помешивать пока смесь не остынет.

Добавляем сливочное масло, мед, джем из абрикосов. Тщательно все перемешиваем до получения однородной массы.

Шоколадный крем с инжиром

1 столовая ложка меда, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 130 г сахарной пудры, 50 г шоколада, 50 г инжира, 1 столовая ложка рома.

Тщательно взбиваем яйцо с ромом и сахаром. Добавляем размельченный шоколад и подогреваем смесь на пару.

Растопленное масло смешиваем с медом и добавляем остывшую смесь. После получения однородной массы всыпаем пропущенный через мясорубку инжир.

Крем из южных каштанов

100 г меда, 60 г сливочного масла, 1 желток, 200 г вареных и рубленых южных каштанов, 1 л сметаны (или молока), 20 г увлажненного шоколада и ванильный порошок по вкусу. Взбиваем до появления пены мед, каштаны, сметану и желток. Отдельно растираем сливочное масло с ванильным порошком и шоколадом. Смешиваем обе композиции до получения однородной массы.

Крем из какао

80 г меда, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 150 г сахарного песку, 30 г какао, 1 столовая ложка рома.

Перемешиваем на паровой бане яйца, сахар, ром и какао. Снимаем загустевшую массу с огня и даем ей остыть. Смешиваем сливочное масло с медом и добавляем к остывшей массе. Оставляем крем в холодном месте не меньше часа до употребления.