Honeyfine

Все о пчеловодстве

Мед в кондитерских изделиях
Метериалы / Мед и продукты пчеловодства / Мед в кондитерских изделиях
Страница 15

Торт ореховый

300 г меда, 200 г пропущенных через мясорубку грецких орехов, 8 столовых ложек манной крупы, 8 яиц, немного корицы, цедра пол-лимона.

Мед, желтки, корицу, лимонную цедру и половину количества молотых орехов тщательно перемешиваем и взбиваем в пену. Остальные орехи смешиваем с манной крупой и добавляем к массе вперемежку с взбитыми в пену белками. Тесто выкладываем в форму для торта. Ставим в духовку. Готовую лепешку разрезаем на три пласта, которые смазываем ванильным кремом (см. рецепт). Покрываем глазурью из какао (см. рецепт) и украшаем по желанию.

Торт ореховый (II)

125 г меда, 200 г муки, 125 г сахарной пудры, 1 стаканчик рома, 1 порошок ванильного сахара, 2 яйца, 100 г толченых в ступе грецких орехов. Нагретый мед сбиваем с сахаром до появления пены, добавляем желтки по одному, затем ром, ванильный сахар, затем небольшими порциями муку, орехи и под конец взбитые в пену белки. Слегка перемешиваем. Делим массу на три равные части и выпекаем в смазанной маслом и посыпанной мукой форме для торта. Готовые пласты сбрызгиваем ромом. Когда остыли – смазываем кремом из шоколада, арахиса, орехов (см. рецепт).

Торт ореховый (III)

150 г меда, 280 г муки, 200 г сахарной пудры, 150 г пропущенных через мясорубку грецких орехов, 6 яиц, 9 столовых ложек холодной воды, 5 г пекарского порошка, немного корицы, 2 штуки толченой гвоздики.

Тщательно растираем мед, орехи, желтки, сахар, воду, пряности до появления пены. К полученной однородной смеси добавляем вперемежку белковую пену и муку, к которой примешали пекарский порошок. Тесто выкладываем в форму и ставим в духовку. Остывшую выпеченную лепешку разрезаем на три пласта и начиняем шоколадным кремом. Покрываем весь торт (и боковые стороны) шоколадной или молочной глазурью (см. рецепт). При помощи корнетика украшаем орехами или шоколадным кремом.

Торт фруктовый

120 г меда, 150 г муки, 100 г сахарной пудры, 5 яиц, 100 г грецких орехов, 100 г изюма, цедра и сок пол-лимона, немного толченой корицы и аниса, 100 г варенья из дыни, 100 г сливочного масла, 2,5 г пекарского порошка, мармелад из смородины. Нагреваем масло в небольшой кастрюле. Мелко нарезаем грецкие орехи, изюм и фрукты из варенья.

Взбиваем вместе (не менее 20 минут) желтки, мелко нарезанные фрукты, мед, сахар, лимонную цедру, корицу и анис. Добавляем понемногу топленое масло. Затем добавляем муку, к которой примешали пекарский порошок, вперемежку со взбитыми в пену белками. Выкладываем тесто в форму для торта и выпекаем в духовке. Готовый корж разрезаем на три пласта, которые смазываем мармеладом из смородины. Поверхность торта глазируем лимонной глазурью. Украшаем свежими или консервированными фруктами.

Торт лимонный с медом

Для теста:

1 яйцо, 50 г меда, немного соды и муки (примерно 100 г).

Для крема:

250 г сливочного масла, 250 г сахарного песку, 0,5 л молока, 3 столовые ложки муки, цедра и сок большого лимона. Смешиваем все продукты до получения некрутого теста. Раскатываем четыре пласта, которые выпекаем на дне перевернутой кастрюли.

Для крема растираем масло ложкой. Отдельно смешиваем муку с небольшим количеством молока. Ставим на слабый огонь и постепенно вливаем остальное молоко, при постоянном помешивании, до получения густой пасты. Когда паста остынет, добавляем масло, тщательно растираем, затем примешиваем лимонный сок и цедру.

Смазываем пласты кремом, покрываем им торт и украшаем кружочками лимона. Слегка нагреваем немного меда и с ложки капаем его на торт.

Торт сметанный

Для теста:

250 г меда, 1 стакан сахарного песку, 3 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 50 молотых грецких орехов, 1 чайная ложка соды, мука.

Для крема:

50 молотых орехов, сахарная пудра по вкусу, 700–800 г сметаны или сливок.

Растираем мед, сахар и яйца, добавляем постепенно по ложке растительного масла, соду, орехи и под конец муку, до получения некрутого теста.

Делим тесто на 5–6 кусков. Раскатываем каждый кусок на пласт величиной с прямоугольный противень. Посыпаем дно противня мукой и выпекаем на среднем огне. Когда все пласты готовы, выдерживаем их 2–3 дня, затем смазываем кремом.

Страницы: 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Смотрите также

Подготовка семей к зимовке
О важности своевременной и качественной подготовки пчелиных семей к зимовке было сказано много, и никто не сомневается в том, что это именно так. Следовательно, остается немного — превратить эти у ...

Адаптация к глобальному потеплению
В последнее время мировое сообщество выражает все большее беспокойство по поводу прогнозируемого на XXI в. изменения климата Земли. Главное в этом изменении - уже начавшееся повышение средне ...

Определение выхода основной продукции пчеловодства
Валовой мед. Этот показатель включает весь мед, который собрали пчелы на протяжении пчеловодного сезона. Сюда относят товарный мед, сданный на склад хозяйства, а также мед, оставленный пчелам для ...